Relleno atropellado sobre pollo

INSTRUCCIONES

  1. En una cacerola grande añadir todos los ingredientes del relleno (dejar a un lado algunas tiras de tocino) con la excepción del agua y las galletas saladas. Dejar freír los ingredientes y cocinar mucho hasta que el tocino y la grasa estén bien liberados.
  2. Cuando ya están cocidos añadir las galletas trituradas. (Puede moler con la mano dentro de un tazón grande (No es necesario girar una harina).
  3. Coser el pollo en la región del cuello para cerrar. Coloque el relleno frío en la parte posterior del pollo. El relleno se ajusta casi en su totalidad.
  4. Cuando todo el relleno está dentro del pollo coser el otro extremo que está abierto. Coloque el pollo para asar en forma o bandeja, con la parte más delgada de la piel hacia arriba.
  5. Pon tiras de tocino encima del pollo.
  6. Usar durante 1 hora y media en el horno base cubierto con una hoja de papel de aluminio.
  7. Retire la lámina de papel de aluminio. Rocíe con el caldo al agua y luego limpie otra hora y media sin la lámina de papel de aluminio en el horno alto. De vez en cuando se puede abrir el horno y añadir más caldo.
  8. Retirar del horno y servir caliente.

 

 

INGREDIENTES

Para el rellenado:

  • 200 gr de tocino picado
  • 100 gr mantequilla
  • 1 cebolla mediana finamente picada
  • 1 diente de ajo rayado
  • 2 chiles rojos picados
  • 150 gr de salchicha molida
  • 50 gr de arvejas frescas
  • 1/2 taza de aceitunas picadas
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 paquete de galletas y sal triturada

 

Para la salsa de riego:

  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de ketchup
  • 1 cucharada de mostaza

 


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