Estofado de ternera

INSTRUCCIONES

  1. En primer lugar, pelamos los ajos y los cortamos finamente. Hacemos lo mismo con la cebolla y la zanahoria.
  2. Ponemos a calentar aceite de oliva en una olla. Cuando esté caliente, añadimos los tres ingredientes que hemos picado. Pochamos hasta que estén tiernos.
  3. Añadimos a la olla la carne de ternera troceada, y la rehogamos durante unos minutos.
  4. Echamos la salsa de tomate, el pimentón, la pimienta molida, el azúcar, las hojas de laurel, la sal y el vino tinto. Mezclamos y añadimos también el caldo de carne. Tapamos y cocemos durante 20 minutos a fuego medio.
  5. Mientras tenemos la olla al fuego, pelamos las patatas y las cortamos en tacos de tamaño medio. Un buen tamaño puede ser de, aproximadamente, 2 x 2 centímetros.
  6. Pasado el tiempo de cocción, añadimos las patatas a la olla y seguimos cocinando durante 30 minutos más, o hasta que la ternera esté tierna y las patatas cocidas. Servimos inmediatamente.

 

Notas y Consejos

Si tienes una olla rápida, esta comida estará lista en menos de media hora. En ese caso, comenzaremos la cocción sin las patatas. Tras unos 15 minutos de cocción, añadimos las patatas troceadas y cocemos, según el modelo de olla, entre 5 y 10 minutos más.

Este plato mejora con el paso de las horas, por ello, no tengas miedo a preparar más cantidad de la indicada y disfrutar durante un par de días de este delicioso guiso.

 

 

INGREDIENTES

  • Ternera troceada para guisos – 400 gramos
  • Cebolla – 1 unidad
  • Patatas – 300 gramos (2 unidades medianas)
  • Zanahoria – 1 unidad
  • Dientes de ajo – 3 unidades
  • Tomate frito – 2 cucharadas grandes
  • Vino tinto – 100 mililitros
  • Guisantes – 100 gramos
  • Caldo de carne – 400 mililitros
  • Azúcar granulado – 1/2 cucharada grande
  • Aceite de oliva – 3 cucharadas
  • Pimentón picante – 1/2 cucharada pequeña
  • Pimienta negra – 1/4 cucharada pequeña
  • Hojas de laurel – 2 unidades
  • Sal – al gusto

 

Publicado en: RES

1 comentario de “Estofado de ternera”

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