3 alimentos que te harán pensar en Colombia

En muchos sentidos, la comida colombiana me recuerda a Brasil. Tal vez sea porque veo tantas similitudes entre los dos países: una cultura formada a partir de una fuerte influencia de las culturas europeas, indígenas y africanas; la enorme diversidad del territorio, que tiene el Caribe, la Amazonía y las montañas andinas; la gente alegre y acogedora. Muchos de nuestros ingredientes favoritos también son figuritas estampadas en alimentos típicos colombianos, como frijoles y yuca, lo que nos da ese sabor de hogar.

Eso no quiere decir que la cocina colombiana no tenga sorpresas para nosotros. Las especias y combinaciones son un mundo a explorar y varían ampliamente de una región a otra. Bucear en la cocina colombiana es una experiencia deliciosa.

 

Arepas

De todos los alimentos colombianos, arepa es el más icónico. Y la razón de su fama es precisamente en la simplicidad: el famoso plato, también compartido con la vecina Venezuela, no es más que una albóndigas de gama plana hecha de harina de maíz.

Servidos en forma de tortilla espesa, las arepas se pueden comer puros o con los rellenos más variados, como queso, guacamole, carne y huevo. En versiones más modernas y experimentales, incluso obtiene acompañamientos sofisticados como salmón, langostinos y setas.

Arepas colombianas

En Venezuela, arepa se utiliza a menudo como base de un sándwich, con un corte en el medio para recibir los acompañamientos. En Colombia, la forma se parece más a una magdalena. Lo que no cambia es versatilidad: arepa se puede comer a cualquier hora del día, como un aperitivo o comida principal, y siempre es una buena opción.

 

Bandeja de Paisa

Una invención de Medellín que se extendió por todo el país, la tela lisa podría describirse como el verdadero P.F colombiano. Fue creado con el fin de alimentar bien a los trabajadores de campo con una generosa cantidad de proteínas y energía para que pudieran soportar el paso todo el día.

Bandeja Paisa, prato típico da Colômbia

Una bandeja de ordeño sencillo se compone tradicionalmente de arepas, salchichas, arroz, huevo, crujidos, patacones, frijoles, carne molida y una rebanada de aguacate. Es comida para alimentar a un batallón, pero siempre hay ese iaea de comida que acepta el desafío de devorar a uno entero. Algunos restaurantes turísticos venden piezas individuales más humanamente posibles, por lo que no sentimos ese dolor de dejar tan buena comida en el plato.

Lo interesante de la bandeja paisa es que sintetiza, en un solo plato, las principales influencias de la cultura y la gastronomía colombiana: tiene la salchicha que vino de Europa, los frijoles de África y la arepa y los patacones de los nativos americanos.

 

Alimentos fritos

Cuando viví en Barcelona, compartí un apartamento con una familia colombiana durante un mes. Como en la mayoría de los apartamentos antiguos de la ciudad, el nuestro no estaba muy ventilado. Así que, el primer día, la madre me advirtió que había mucha fritura: “somos colombianos”, dijo.

Comida de rua em Cartagena das Índias

No fue hasta más tarde, cuando visité el país por segunda vez, que comprendí el significado de esa frase. Todo en Colombia está frito, y esto es aún más claro cuando te adentres en la comida callejera. Las empanadas, populares en todo el continente, están fritas. Lo mismo ocurre con la papa, una bola de patatas rellena de carne; y para la carimañola, albóndigas de yuca con queso. El uso de esta técnica de preparación es tan común allí la cual también se les llama fritura.

 


 

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